Faire son yaourt - DIY

Pour commencer, qu'est-ce que le DIY inscrit dans le titre ? Acronyme de " Do It Yourself " ( Faite le vous-même ), ce mouvement social vise à s'éloigner de la surconsommation en faisant soi-même le plus de chose possible. Il est aussi retrouvé dans le monde musical par certain groupe qui ont décidé de faire tout par eux-mêmes, arrangement, mixage, instrument, voix et production. Petite citation wikipédienne :

Philosophie Do It Yourself

On peut associer la formule « Do It Yourself » au « bricolage » ou encore au « système D », mais cela ne s'arrête pas là. Qu'est ce qui s'apparente à la philosophie « faites-le vous-même » ?

• Toute activité où l'on n'est plus spectateur ou consommateur.
• Participer, et échanger ses connaissances, sa culture, son information, débattre et décider par exemple sur une encyclopédie libre, telle Wikipedia.
• Toute activité créatrice ; exemples : l'artisanat, ou la notion de création, avant l'ère industrielle.
• Tout recyclage, consumériste, technologique ou culturel.
• L'auto-édition de livres, magazines, bandes dessinées et de remplacement.
• Les groupes ou artistes solo libérant leur musique (musique libre) ou la finançant sans les maisons de disques.
• La culture de la cassette, et de la copie « privée » ou plus dans la culture punk.
• La création artisanale comme le tricot, la couture, les bijoux faits à la main, la céramique, etc.
• En informatique, les logiciels libres, ou le hack.
• En comédie, le détournement situationniste, ou tout simplement toute parodie.
• Beaucoup d'activité créatrice pour enfant.
• L'auto-régulation, l'auto-organisation, la démocratie directe.

Pour commencer par quelque chose de simple mais que vous ne pouvez a peu près pas raté : le yaourt ! Plusieurs recettes sont disponible sur le net, j'ai pris la mienne sur Recettes de conserves-maison. Je vous retranscris ici ma version simplifié.


Il vous faut:

• Du lait
• Du yaourt nature pour votre culture de départ
• Du lait en poudre pour rendre plus ferme 

 Chauffer le four entre 101F et 115F soit entre 38C et 46C, on peut s'entendre sur moins de 80C ? Parfait. Si votre four ne descend pas si bas, testez sa température avec sa lumière habituelle changé pour une 100W normal ( n'oubliez pas de remettre l'autre ensuite ! ). Personnellement ça ne fonctionnait pas pour moi alors j'ai juste tourné le bouton "Cuire - Broil - Nettoyer " pour le mettre en marche sans choisir sa température. J'ai ainsi obtenu un beau 140F qui m'a fait du très bon yaourt.Si vous vivez dans un pays où il peut faire très chaud ( Maroc, Algérie, Tunisie ), juste le mettre dehors l'été, protéger par une couverture fonctionne aussi.

Chauffer le lait sous le point d'ébullition, à 185F ( 85C ) pour tuer les enzymes qui empêcherait la formation du yaourt. Pour un yaourt plus ferme, ajouter 1/2 tasse ( 125 ml ) de lait en poudre pour une tasse ( 250 ml ) de  lait sans gras, 2cs ( 30 ml ) pour du lait 1%. Pour ma part j'ai mis 3 cs pour un lait 2% et j'ai obtenu un yaourt entre le style Balkans et fromage frais, je l'adore !

Couvrir et laisser refroidir jusqu'à 105F ( 40C ). Avant cela, la chaleur tuerait les bactérie présente dans notre culture de départ. Une fois la température atteinte, ajoutez 2 cs ( 30 ml ) de yaourt nature. Si vous en ajoutez plus le yaourt se formera plus rapidement. Brasser doucement pour "fondre" le yaourt au reste du mélange.

Mettre en pot le futur yaourt et scellez-les. Mettre au four pour entre 3 et 12 heures. Je le mets au four avant les Belles Histoires des Pays d'en Haut (18h ) et les ressors après les Simpsons (23h ) lol ...Plus le four est chaud, moins ça prendra de temps.

Réfrigérer et ajouter des fruits si vous en avez envie. Bon appétit !

 Je n'ai fais que 2L la première fois pour tester. Ne touchez pas au yaourt pendant qu'il se transforme, ça le rendra gluant et plutôt dégeu niveau texture.

Mon yaourt bien fermé avec son drôle de look avant que je le fouette un peu... Et oui, c'est sombre chez moi, je vous avais pas dis que je suis une vampire ?